お菓子教室ル・クールサロンのおうちで作れる本格まごころスイーツ

著：眞砂大輔

発行：金木犀舎
ISBN 978-4-909095-43-5 C2077
B5判・並製・オールカラー 80ページ
2023年10月12日発売
定価 2,200円（本体価格2,000円＋税）

●書籍紹介

まるで先生にとなりで教えてもらっているかのよう！

プロのパティシエの技術やアイデアが満載。
おうちにある材料を使って、本格的な味わいのお菓子が作れます。

兵庫県姫路市にある、かわいくて優しい味わいのスイーツがたくさん並ぶお店「パティスリール・クール」。
オーナーパティシエ兼専門学校講師の眞砂大輔さんが主催する「お菓子教室ル・クールサロン」で、生徒さんから特に人気のあったスイーツのレシピと、レッスンでお伝えしているお菓子作りのポイントを集めて１冊の本にしました。
全工程写真付きで、基礎知識や失敗を防ぐための要点も詳しくていねいに解説。だから教室のレッスンのようにわかりやすい！
初心者の方でも、家庭にある材料・道具で、失敗なく本格的なお菓子ができます！

まごころのこもった手作りのお菓子は、作る楽しさと食べたときの感動が合わさって「特別の味」になります。
あなたの大切なだれかのために、ぜひ楽しみながらチャレンジしてみてください。

●もくじ

・はじまりは母のマドレーヌ
・お菓子作りの前に
・お菓子作りに必要な道具
・ IHクッキングヒーター（卓上タイプ）の使い方
・お菓子作りの基礎知識　道具の持ち方・合わせ方
・お菓子作りの基礎知識　お菓子作りの準備
・お菓子作りの基礎知識　材料について
・お菓子教室ル・クールサロン
・パティスリール・クール
・Lesson 01 フルーツロール
・基礎レッスン　メレンゲの立て方（フレンチメレンゲ）
・Lesson 02 ガトーショコラ
・Lesson 03 シュークリーム
・お菓子作りに大切な意外と知らない5つのコト！
・Lesson 04 ディアマンサブレ
・Lesson 05 絞りクッキー
・ラッピング・アイデア
・Lesson 06 なつかしマドレーヌ
・Lesson 07 フィナンシェ
・Lesson 08 レアチーズ
・ル・クールサロンの生徒さんに聞いた印象に残った＆お気に入りレシピ
・Lesson 09 タルト・ポアール
・Lesson 10 ガトーモカ
・基礎レッスン　コルネの作り方
・Lesson 11 ティラミス
・ル・クールサロンの生徒さんに聞いたル・クールサロンの魅力は？
・Lesson 12 モンブラン
・Lesson 13 かんたんレシピ　ケーキ屋さんのマフィン&苺のクレープ
・これまでの歩み
・おわりに

●本文イメージ

●はじめに

はじまりは母のマドレーヌ

私がお菓子作りを始めたきっかけは、子どもの頃、母の作った「マドレーヌ」が大好きだったことです。

おそらく母が近所の公民館で習ってきたものを家で作ってくれたのですが、素朴でとても美味しく、子どもながらに幸せを感じていました。

お菓子作りに興味を持ち、高校生のときには、地元の洋菓子店でアルバイトをしていました。誕生日やクリスマスなど、祝いごとである「特別な日」のためにケーキを買いに来てくれるお客さまたちは、みんな幸せそうで、ケーキを作っている自分も一緒にお祝いしているようなうれしい気持ちになって働いていました。

「お菓子はみんなを笑顔にし、あたたかな気持ちにしてくれる」と思い、ちょうど10年前の10月5日にパティスリール・クールをオープンしました。私が子どもの頃、母の「マドレーヌ」に感動したように、特別な材料を揃えなくても家庭で気軽に作れるお菓子をお伝えできたらと思い、店舗のオープンから２年8カ月後に「お菓子教室ル・クールサロン」をはじめました。

パティスリール・クール、お菓子教室ル・クールサロン、どちらの名前にもと付けました。はフランス語で「心」を意味します。ル・クールのお菓子でみなさんに「まごころ」をお届けできることを願っています。

2023年10月吉日　眞砂大輔

●著者プロフィール

眞砂大輔（まさご・だいすけ）

1979年生まれ。専門学校卒業後に兵庫や大阪の複数の有名パティスリーやホテルで修行。2005年より日本調理製菓専門学校（みかしほ学園）講師。2013年に兵庫県姫路市にてパティスリール・クールを開業。みんながあたたかい気持ちになれる“まごころスイーツ”を提供している。2016年にパティスリー２階にてお菓子教室ル・クールサロンを開講。プロの技をていねいに伝授しながら、生徒さんが家でも気軽に作れるよう、手に入りやすい材料を使ったレシピを開発している。2022年、日本お菓子教室協会Japan Sweets Lessons Association（JSLA）を発足。同年、兵庫県技能顕功賞受賞。地域貢献活動や他店の開店サポート・菓子指導なども積極的におこなっている。
2023年10月5日にパティスリール・クールは開業10周年を迎える。

Patisserie Le Coeur（パティスリール・クール）
兵庫県姫路市野里919-7
電話番号　079-227-3508
http://www.lecoeur-himeji.com/

『お菓子教室ル・クールサロンのおうちで作れる本格まごころスイーツ』は、金木犀舎の「オーダーメイド出版（自費出版）」で制作された本です。

●イベント情報・メディア掲載情報

<2023年11月10日＞

本書と『ハンドメイドの日用雑貨　バッグ・生活小物・飾り物』についての記事が、11月10日の神戸新聞に掲載されました。

著者の写真も大きく掲載されており、それぞれの書籍の内容や著者の思いを詳細に紹介していただきました。ありがとうございます！

ネットニュースとしても掲載されています▼

神戸新聞NEXT「初心者でも簡単！「プロの技」伝えます　パティシエ真砂さんと手芸教室主宰の苦木さん、書籍を出版」

<2023年10月23日＞

本書の著者パティスリール・クールが現在、教育機関・就労支援施設などへの書籍の寄贈のためクラウドファンディングを実施中です！

魅力的なリターン品もございます🍰✨　お力添えいただけますと幸いです。

〈以下、店舗Instagram投稿の引用〉

この度はレシピ本を寄贈し地域貢献と恩返しをさせていただきたく、キャンプファイヤーさまよりクラウドファンディングに挑戦しております。

【レシピ本寄贈への私たちの思い】
当初は10周年の記念と、お菓子教室の生徒さんにお喜びいただく為に出版をめざしていたのですが、制作するうちに、この本を通して地域貢献をすることができないか、お菓子作りの楽しさをお伝えしお子さまの未来を育むお手伝いができないかとの思いに辿り着き、姫路市の小中高をはじめとする教育機関や、就労支援施設等へ寄贈させていただくことにいたしました。

【プロジェクト名】
姫路市のまごころスイーツ店10周年記念のレシピ本を寄贈しご恩返し、地域貢献したい

【プロジェクト期間】
2023年10月17日~11月30日

【目標金額】
600,000円
内訳：寄贈本200冊(440,000円)、送付にかかる費用一式、クラウドファンディング手数料等

【クラウドファンディングとは】
私共のプロジェクトにご賛同くださる皆様から、支援金を頂戴しレシピ本寄贈にかかる費用として活用させていただく仕組みです。
ご支援いただいた金額に応じた感謝のお品を12種類ご用意しております。

プロジェクトオーナー：眞砂大輔
プロジェクト発信者：河島麻衣子
パティスリール・クール @lecoeurhimeji

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